FRITTATA AL MARZUOLO
(Hygrophorus marzuolus)
(4 persone)
Ingredienti:
6 uova intere,
100 gr di latte intero,
100 gr di parmigiano grattugiato,
200 gr di funghi già trifolati, sale e pepe, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
Pulire e lavare velocemente i funghi, tagliarli a pezzi piuttosto piccoli e metterli a cuocere in una padella antiaderente, fare evaporare l’acqua di vegetazione, aggiungere l’olio e farli trifolare per alcuni minuti.
Aggiungere un composto fatto di uova, latte e parmigiano sale e pepe ai funghi trifolati e cuocere la frittata.
Vino consigliato: rosso leggermente frizzante, Lambrusco.