Insalata di ovoli
(Amanita caesarea)
(4 persone)
Ingredienti:
800 gr. di funghi non troppo chiusi e non troppo aperti,
olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Pulire e lavare accuratamente i funghi, asciugarli e tagliarli a fette sottili e metterli in una fondina.
Preparare una salsa con olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe, condirvi i funghi mescolandoli delicatamente.
Disporli sui piatti e, a piacere guarnire con alcune fettine di tartufo o scaglie di parmigiano.
Vino consigliato: bianco da tavola, Cardonnay del Piemonte.