INGREDIENTI per quattro persone:
300 g. FINFERLE (Cantharellus lutescens)
1 scalogno
4 etti spaghetti
½ bicchiere vino bianco secco
un etto guanciale tagliato a cubetti
12 pomodorini pachino tagliati a pezzetti
sale, pepe olio q.b.
2 foglie di basilico fresco
Far soffriggere lo scalogno tritato con il guanciale in mezzo bicchiere di olio di oliva, sfumare con il vino bianco, aggiungere le finferle, i pomodorini, sale pepe (o peperoncino a piacere), il basilico e far cuocere per circa 10/12 minuti. Lessare gli spaghetti e condire.